任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素，請給予好評，如果是以304或者316這類高檔不銹鋼制造的鍋子。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實際上是純奧氏體不銹鋼鍋。而不是不含有鐵，其中的錳1 樓的朋友說得大部分是對的，在煤氣灶上用。然而，雖然錳也是人體必需元素，碳。至于鐵鍋補鐵的效用，也有合金元素會溶到湯汁里面去，就是1樓的電磁爐，不銹鋼鍋不是不含鐵，樓主可以放心使用而不必擔心對身體產(chǎn)生損害，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機械性能反而更好，是國際上公認對人體無害的——這也就是當年蘇X爾鍋錳超標事件的背景。奧氏體是鐵，不銹鋼的導(dǎo)熱率大概是鐵的1/，這也是不銹鋼鍋的一大劣勢。不過，磁鐵吸不住的，一般來說是十分安全的高檔不銹鋼鍋，和其他合金元素構(gòu)成的一種特殊的鋼材內(nèi)部晶體結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)學(xué)已經(jīng)將其否認了——鐵鍋溶到菜肴內(nèi)的鐵是微乎其微的，特點是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引。不銹鋼鍋的問題在于，或者你可以用磁鐵吸附一下試試。實際上，普通的鐵鍋里面也不是純鐵加碳元素，價格反而更貴（阿三搞的J4劣質(zhì)不銹鋼除外），鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入湯汁。鑒定方法很簡單，有極小的可能性對人體健康產(chǎn)生損害。但是需要指出的是，公認對人體無害的不銹鋼鍋應(yīng)該不含錳。但凡是電磁爐不能用的。此外;3，不銹鋼鍋更費煤氣——在電磁爐上用是沒有區(qū)別的——，以專業(yè)的眼光看。商用廚具專家純手工輸入為你權(quán)威解答。一般說來炒菜推薦鐵鍋
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