施工現(xiàn)場(chǎng)管理般實(shí)施細(xì)則1 范圍本細(xì)則適用于各項(xiàng)目經(jīng)理部施工現(xiàn)場(chǎng)管理2 規(guī)范性引用文件列文件條款通本細(xì)則引用本細(xì)則條款凡注期引用文件其隨所修改單（包括勘誤內(nèi)容）或修訂版均適用于本細(xì)則鼓勵(lì)根據(jù)本規(guī)定達(dá)協(xié)議各研究否使用些文件新版本凡注期引用文件其新版本適用于本細(xì)則Q/YGS G 325.04—2002《施工現(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)》3 主管機(jī)構(gòu)與工3.1 公司工程管理部施工現(xiàn)場(chǎng)綜合管理部門(mén)負(fù)責(zé)各工程項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)總平面管理文明施工進(jìn)行檢查與監(jiān)督3.2 公司（廠）施工管理部門(mén)同項(xiàng)目工產(chǎn)（車間）辦公室負(fù)責(zé)制訂本單位工程項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)總平面管理規(guī)劃項(xiàng)目工產(chǎn)（車間）部門(mén)具體組織實(shí)施并現(xiàn)場(chǎng)管理實(shí)施情況及向公司產(chǎn)科匯報(bào)公司產(chǎn)管理部門(mén)匯集各項(xiàng)目施工管理情況定期向公司工程管理部匯報(bào)4 管理內(nèi)容與要求4.1 項(xiàng)目經(jīng)理部應(yīng)認(rèn)真搞施工現(xiàn)場(chǎng)管理及巡視檢查并整改發(fā)現(xiàn)問(wèn)題；現(xiàn)場(chǎng)門(mén)要設(shè)置公司標(biāo)志并公示列內(nèi)容4.1.1 項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置四牌圖⑴、施工企業(yè)概況牌其規(guī)格高2m、寬3m離面距離1m(附圖)⑵、工程概況牌其規(guī)格高2m寬度3m離面距離1m(附圖)⑶、質(zhì)量針目標(biāo)牌其規(guī)格高2m寬3m離面距離1m(附圖)⑷、健康、安全、環(huán)境針牌其規(guī)格高2m寬3m離面距離1m(附圖) ⑸、施工總平面圖其規(guī)格高2m寬3m離面距離1m(附圖)4.1.2 施工總平面布置圖比例合適內(nèi)容齊全4.1.3 項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)四牌圖應(yīng)固定設(shè)置項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)主要進(jìn)口處圖牌處亂扔堆雜物保持清潔4.2 施工總平面圖管理4.2.1項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)施工總平面圖主要內(nèi)容⑴、標(biāo)明已建及擬建永久性房屋、構(gòu)筑物、運(yùn)輸?shù)缆芳把h(huán)走道⑵、標(biāo)明施工用臨水管線、電力線照明線、變壓器及配電間、現(xiàn)場(chǎng)危險(xiǎn)品及倉(cāng)庫(kù)位置⑶、土建工程應(yīng)標(biāo)明：① 砼、砂漿攪拌機(jī)及塔吊、卷?yè)P(yáng)機(jī)、木工機(jī)械平面位置② 石灰膏、紙筋灰、粉煤灰儲(chǔ)存池及構(gòu)件、鋼筋等位置⑷、安裝工程應(yīng)標(biāo)明：①鋼結(jié)構(gòu)油罐鉚焊預(yù)制場(chǎng)、壓力容器現(xiàn)場(chǎng)組焊場(chǎng)、工藝管線管焊預(yù)制場(chǎng)、冷換或熱設(shè)備試壓場(chǎng)區(qū)、閥門(mén)試壓場(chǎng)區(qū)、電氣儀表試驗(yàn)校驗(yàn)室、電氣儀表預(yù)制場(chǎng)區(qū)②施工平臺(tái)、配電盤(pán)、水源點(diǎn)平面位置③施工機(jī)械平面擺放位置及棚設(shè)型工裝現(xiàn)場(chǎng)擺放位置④起重桅桿與卷?yè)P(yáng)機(jī)錨坑與拖拉繩平面位置起重機(jī)索具現(xiàn)場(chǎng)臨存放區(qū)⑤型塔器及設(shè)備進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)平面擺放位置⑥鋼材（板材、型材、管材）、電線電纜等材料現(xiàn)場(chǎng)存放區(qū)預(yù)制或顧客供貨品半品放置區(qū)⑸、標(biāo)明區(qū)及行政設(shè)施平面位置及其結(jié)構(gòu)型式⑹、其應(yīng)該標(biāo)明內(nèi)容4.2.2 項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)布置般要求及原則⑴、盡量利用原建筑物提前施工建筑物提前使用；仍滿足需要再建臨設(shè)施⑵、結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況進(jìn)行統(tǒng)籌安排①平面布置要適應(yīng)施工產(chǎn)需要并做規(guī)模適宜、區(qū)明顯順序流暢便施工；②平面布置應(yīng)設(shè)式工程邊緣占用式工程位置；③應(yīng)靠近交通道路便運(yùn)輸減少修路本；④平面布置要注意排洪排漬選用危害職工安全場(chǎng)⑶、符合防火安全要求4.2.3 施工總平面圖管理要求⑴、施工總平面圖設(shè)計(jì)由項(xiàng)目技術(shù)部門(mén)負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)審核項(xiàng)目各部門(mén)審項(xiàng)目經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施⑵、施工總平面管理由項(xiàng)目工程部門(mén)負(fù)責(zé)主管領(lǐng)導(dǎo)項(xiàng)目管產(chǎn)副經(jīng)理⑶、施工總平面圖應(yīng)隨著項(xiàng)目施工同階段按階段計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整、修改補(bǔ)充做圖實(shí)相符并見(jiàn)證資料⑷、總平面圖設(shè)計(jì)要質(zhì)量管理意識(shí)⑸、總平面圖要求內(nèi)容齊全清晰醒目4.3 項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)容管理標(biāo)準(zhǔn)4.3.1 施工現(xiàn)場(chǎng)三通平管理標(biāo)準(zhǔn)⑴、施工用水按施工平面布置圖規(guī)定位置并加強(qiáng)管理定期檢查與維護(hù)防止施工用水跑、冒、滴、漏⑵、施工用電①、項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)臨電力線路架空線必須設(shè)專用電桿（水泥桿、木桿）嚴(yán)禁架設(shè)樹(shù)腳手架架空線應(yīng)裝設(shè)橫擔(dān)絕緣其規(guī)格、線間距、檔距應(yīng)符合架空線路要求②、支線架設(shè)現(xiàn)場(chǎng)照明配電箱引入引線應(yīng)套管電線進(jìn)混亂容量電箱進(jìn)線加滴水彎支線絕緣、化、破損漏電支線應(yīng)沿墻或電桿架空敷設(shè)并用絕緣固定道電線采用硬質(zhì)護(hù)套管埋并作標(biāo)記室外支線應(yīng)用橡皮線架空接受拉力并符合絕緣要求現(xiàn)場(chǎng)照明般采用220伏電壓；危險(xiǎn)、潮濕場(chǎng)所金屬容器內(nèi)照明及手持照明燈具應(yīng)采用符合要求安全電壓照明導(dǎo)線應(yīng)用絕緣固定嚴(yán)禁使用花線或塑料膠質(zhì)線導(dǎo)線隨拖拉或綁腳手架照明燈具金屬外殼必須接或接零單相路內(nèi)照明關(guān)箱必須裝設(shè)漏電保護(hù)器室外照明燈具距面低于3m室內(nèi)距面低2.4m碘鎢燈應(yīng)固定架設(shè)保證安全③、電箱（配電箱、關(guān)箱）：電箱應(yīng)門(mén)、鎖、色標(biāo)統(tǒng)編號(hào)電箱內(nèi)關(guān)電器必須完整損接確各類接觸裝置靈敏靠絕緣良積灰、雜物箱體歪斜電箱安裝高度絕緣材料等均應(yīng)符合規(guī)定電箱內(nèi)應(yīng)設(shè)置漏電保護(hù)器選用合理額定漏電作電流進(jìn)行級(jí)配合配電箱內(nèi)設(shè)總?cè)劢z、熔絲、關(guān)力照明別設(shè)置關(guān)電器應(yīng)與配電線或關(guān)箱應(yīng)配合作路設(shè)置確保專路?？乜傟P(guān)電器與路關(guān)電器預(yù)定值作整定值相適應(yīng)熔絲應(yīng)用電設(shè)備實(shí)際負(fù)荷相匹配金屬外殼電箱應(yīng)作接或接零保護(hù)關(guān)箱與用電設(shè)備實(shí)行機(jī)閘保險(xiǎn)⑶、施工道路按施工平面布置圖規(guī)定道路走向路面要求施工路面要堅(jiān)實(shí)平整做雨積水雨能通車加強(qiáng)施工道路管理施工道路亂放材料、構(gòu)件其雜品保證施工道路暢通；橫跨施工道路電力線路管道要符合規(guī)定高度保證工程件運(yùn)輸通行⑷、施工場(chǎng)要做平整或基本平整要足夠排水溝道、保證足夠排雨水能力做雨積水或少積水雨馬施工加強(qiáng)施工場(chǎng)材料、設(shè)備、構(gòu)件、半品等工程材料序管理便施工提高工效4.3.2 土建工程場(chǎng)容管理標(biāo)準(zhǔn)⑴、現(xiàn)場(chǎng)土建工程用材料堆放必須按施工平面布置圖定置堆放砂石材料、磚類按規(guī)定堆放整齊怕潮、怕曬材料必須按規(guī)定要求存放或入庫(kù)保管⑵、灰池要掛標(biāo)志牌池口隨用隨清渣腳亂倒；砂石、磚類隨用隨清底腳；鋼筋堆放必須按品種、規(guī)格堆放整齊掛標(biāo)志牌現(xiàn)場(chǎng)使用余鋼筋亂放應(yīng)及清理歸堆結(jié)構(gòu)階段結(jié)束及轉(zhuǎn)移⑶、現(xiàn)場(chǎng)制品、鋼木門(mén)窗、鐵器、砼構(gòu)件、半品品要嚴(yán)格按指定位置堆放堆放必須按品種、規(guī)格別堆放必須按制品特性存放保管、損壞收、發(fā)、存保管制度砼構(gòu)件堆放楞木墊齊、平穩(wěn)堆高超12塊⑷、現(xiàn)場(chǎng)條件般應(yīng)設(shè)材料存放臨倉(cāng)庫(kù)設(shè)備材料倉(cāng)庫(kù)要符合封閉式要求專負(fù)責(zé)管理⑸、模板必須面放穩(wěn)角度確嚴(yán)禁用鋼模板鋪墊道路；施工用腳手架管、跳板、高凳、磚夾等亂堆亂放現(xiàn)場(chǎng)散失、散落扣件、配件等⑹、混凝土砂漿運(yùn)輸通道建筑物周邊落灰砂漿要每堅(jiān)持清除施工現(xiàn)場(chǎng)碎磚要堅(jiān)持每清除保證作業(yè)場(chǎng)干凈整潔4.3.3 安裝工程場(chǎng)容管理標(biāo)準(zhǔn)⑴、現(xiàn)場(chǎng)安裝工程用材料、半品、配件、通用設(shè)備、非標(biāo)設(shè)備等應(yīng)按施工平面布置圖指定位置進(jìn)行定置堆放各種材料、半品、設(shè)備要做序排列堆放整齊⑵、進(jìn)入安裝現(xiàn)場(chǎng)同類別、同規(guī)格、同材質(zhì)鋼材要?jiǎng)e堆放擺放整齊標(biāo)志移植、各種狀態(tài)標(biāo)識(shí)符合要求防止混用或錯(cuò)用⑶、設(shè)備貨箱檢查要重新包裝箱封閉防止雨水浸入設(shè)備庫(kù)安裝包裝箱隨機(jī)配件要退庫(kù)保證丟件施工現(xiàn)場(chǎng)整潔、零亂⑷、閥門(mén)貨要類別規(guī)格存放閥門(mén)試壓場(chǎng)要設(shè)置三區(qū)：未試壓區(qū)、試壓合格區(qū)、試壓合格區(qū)；每區(qū)閥門(mén)要類別、規(guī)格、整齊排放⑸、冷換設(shè)備試壓區(qū)要做：冷換設(shè)備按規(guī)格排列試壓泵試壓管線充洗管線排列整齊便使用場(chǎng)要挖排水溝道保證排水便場(chǎng)存水⑹、施工用腳手架管、架桿、跳板、高凳、扣件、配件枕木等亂堆亂放現(xiàn)場(chǎng)散失、散落扣件、配件枕木⑺、現(xiàn)場(chǎng)安裝用施工設(shè)備應(yīng)按施工平面指定位置放置型施工設(shè)備（20t卷?yè)P(yáng)機(jī)）應(yīng)搭設(shè)防雨棚防雨棚要堅(jiān)固、規(guī)矩、整齊、美觀；電焊機(jī)要全部進(jìn)電焊機(jī)房電焊機(jī)房?jī)?nèi)配電線路整齊破損閘刀關(guān)盒要齊全電焊機(jī)房板平整、干凈、雜物；電焊機(jī)房外表破損油漆脫落門(mén)窗完整⑻、電焊線、型電工具電源膠皮線、臨照明線、火焊氧氣帶乙炔帶、臨供水膠皮管等要做擺放合理、相集、序排列禁止亂扯、亂拉亂掛電焊線膠皮要破漏禁止電焊線與起重用鋼絲繩交叉起⑼、現(xiàn)場(chǎng)安裝使用余邊角余料：能夠使用應(yīng)該類規(guī)格擺放現(xiàn)場(chǎng)指定位置并做標(biāo)記移植；再使用應(yīng)每清理送入廢料箱或指定位置集送廢料場(chǎng)⑽、施工現(xiàn)場(chǎng)電焊條藥皮等應(yīng)每清掃倒指定保證施工現(xiàn)場(chǎng)干凈整潔⑾、現(xiàn)場(chǎng)班組休息室、工具房、氧氣房乙炔房應(yīng)按施工平面布置圖要求整齊排列外表完整破損油漆脫落門(mén)簾完玻璃損壞休息室內(nèi)板干凈塵土工具用具擺放整齊；室內(nèi)墻工種操作規(guī)程圖表掛放整齊4.4 項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)臨設(shè)施搭設(shè)標(biāo)準(zhǔn)4.4.1 臨施工道路設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及要求⑴、臨道路（簡(jiǎn)易公路技術(shù)要求）⑵、修臨道路原則根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際盡量取材且要考慮雨否行車否則路修雨能通車影響較⑶、路面要高于自面20cm兩側(cè)路邊要設(shè)置排水溝4.4.2 施工現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及要求⑴、料場(chǎng)場(chǎng)坪應(yīng)比四周坪略高根據(jù)存放材料同種類設(shè)計(jì)同基礎(chǔ)同應(yīng)保證材料裝卸車運(yùn)輸便⑵、品、半品堆放場(chǎng)應(yīng)施工區(qū)域布置⑶、電焊機(jī)應(yīng)全部放進(jìn)電焊機(jī)房?jī)?nèi)其電設(shè)備機(jī)械設(shè)備應(yīng)搭設(shè)防雨棚新制作電焊機(jī)房、工具房必須按照工程管理部統(tǒng)規(guī)定圖紙制作（見(jiàn)圖例：電焊機(jī)房、工具房）4.4.3 施工現(xiàn)場(chǎng)臨供水排水標(biāo)準(zhǔn)及要求⑴、供水管線優(yōu)先采用環(huán)形管網(wǎng)布置主干線般宜于φ45采用埋敷設(shè)或明設(shè)采用埋敷設(shè)深度要凍土層且于50cm管線采用焊管瀝青防腐、計(jì)量表、閥井、池齊全⑵、排水優(yōu)先采用明溝必要埋設(shè)砼管或鑄鐵管、坡度5‰～8‰排放點(diǎn)要符合市政環(huán)衛(wèi)關(guān)要求⑶、安裝工程用水試壓用水；管線及設(shè)備試壓般容積計(jì)算乘損耗系數(shù)損耗系數(shù)般1.15由于試壓程工期要求較緊管徑選擇水流速要滿足定間內(nèi)流量需要4.4.4 施工現(xiàn)場(chǎng)臨供電設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及要求⑴、高壓配電應(yīng)符合GBJ282-84要求變電間應(yīng)選擇場(chǎng)角安全處防雷、雨設(shè)施齊全⑵、電力線路敷設(shè)架空線若采用電纜應(yīng)埋入鋪黃砂用紅磚履蓋再填土至平坪沿走向打紅白色標(biāo)志樁或填寫(xiě)隱蔽工程記錄表明平面位置架空線應(yīng)設(shè)道路或圍墻側(cè)⑶、選擇電源必須考慮素①要根據(jù)工程工程量與進(jìn)度安排要求；②各施工階段電力需用量；③施工現(xiàn)場(chǎng)占面積；④用電設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)布及距電源靠近情況；⑤現(xiàn)電器設(shè)備情況4.4.5 鋼平臺(tái)鋪設(shè)要求⑴、鋼平臺(tái)應(yīng)φ273螺紋鋼管操平鋪設(shè)δ=14—18mm碳鋼板層φ273螺紋鋼管間距1m～1.5m間⑵、型鋼平臺(tái)根據(jù)工程具體要求設(shè)計(jì)鋼管平臺(tái)、槽鋼平臺(tái)工字鋼平臺(tái)⑶、平臺(tái)所坪及平臺(tái)周圍5—8m范圍坪應(yīng)作壓實(shí)處理部坪應(yīng)略高于其處坪4.5 場(chǎng)容管理管理其規(guī)定4.1.1 項(xiàng)目經(jīng)理部應(yīng)結(jié)合施工條件按照施工案施工進(jìn)度計(jì)劃要求認(rèn)真進(jìn)行施工平面圖規(guī)劃、設(shè)計(jì)、布置、使用并按施工同間段實(shí)施并隨修訂管理4.1.2 施工現(xiàn)場(chǎng)要妥善加維護(hù)應(yīng)根據(jù)施工期限短施工場(chǎng)所理位置要求設(shè)置臨或半永久性圍墻4.1.3 施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)保持秩序指定點(diǎn)堆放垃圾每進(jìn)行清理4.1.4 施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)消除粉塵減少噪音4.1.5 施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)設(shè)置必要告示標(biāo)志進(jìn)行必要綠化布置4.6 項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)其系統(tǒng)標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)4.6.1 辦公室標(biāo)志：辦公室職能部門(mén)崗位名稱標(biāo)牌要統(tǒng)制作300mmⅹ120mm鑲嵌辦公室門(mén)或作側(cè)牌懸掛于門(mén)邊；4.6.2 項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)圖：懸掛于施工現(xiàn)場(chǎng)議室或項(xiàng)目經(jīng)理辦公室規(guī)格1100×800mm; 4.6.3 質(zhì)量保證體系圖：懸掛于施工現(xiàn)場(chǎng)議室或質(zhì)量部門(mén)辦公室規(guī)格1100×800mm;4.6.4 工程技術(shù)管理體系圖：懸掛于施工現(xiàn)場(chǎng)議室或技術(shù)部門(mén)辦公室規(guī)格1100×800mm;4.6.5 安全管理網(wǎng)絡(luò)圖：懸掛于施工現(xiàn)場(chǎng)議室或安全部門(mén)辦公室規(guī)格1100×800mm;4.6.6 管理（崗位）職責(zé)：懸掛于相關(guān)管理員辦公室規(guī)格：400×520mm；4.6.7 班組作業(yè)員崗位責(zé)任制懸掛于相關(guān)工程隊(duì)（班組）辦公室或休息室規(guī)格：400×520mm；4.6.8 氣情況記錄表：懸掛于施工現(xiàn)場(chǎng)議室或工程管理部門(mén)辦公室規(guī)格1100×800mm;4.6.9 施工計(jì)劃進(jìn)度表：懸掛于施工現(xiàn)場(chǎng)議室或工程管理部門(mén)辦公室規(guī)格1100×800mm;4.6.10 設(shè)備銘牌、安全操作規(guī)程牌等見(jiàn)《施工現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備管理實(shí)施細(xì)則》具體規(guī)定；4.6.11 其安全標(biāo)志見(jiàn)《施工現(xiàn)場(chǎng)安全產(chǎn)管理實(shí)施細(xì)則》具體規(guī)定施工現(xiàn)場(chǎng)辦公區(qū)、區(qū)衛(wèi)管理實(shí)施細(xì)則1 范圍規(guī)范加強(qiáng)公司施工現(xiàn)場(chǎng)辦公區(qū)、區(qū)衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)化管理預(yù)防減少事故、污染保障員工身健康環(huán)境衛(wèi)制定本實(shí)施細(xì)則本細(xì)則規(guī)定現(xiàn)場(chǎng)辦公區(qū)、區(qū)衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)化管理職責(zé)、管理內(nèi)容及要求本細(xì)則適用于公司所屬各項(xiàng)目經(jīng)理部包單位2 職責(zé)公司、項(xiàng)目部各包單位制定完善現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)管理責(zé)任制度建立管理網(wǎng)絡(luò)明確辦公區(qū)域、區(qū)域衛(wèi)具體管理責(zé)任加強(qiáng)檢查評(píng)定確保環(huán)境衛(wèi)良3 辦公區(qū)衛(wèi)管理3.1辦公設(shè)施必須符合施工組織設(shè)計(jì)要求并建立健全各項(xiàng)衛(wèi)管理制度專（兼）職員負(fù)責(zé)管理3.2辦公設(shè)施布置應(yīng)符合規(guī)范性結(jié)構(gòu)要求環(huán)境應(yīng)保持整潔垃圾污水3.3 辦公室內(nèi)做干凈整潔門(mén)窗完墻壁灰塵各種辦公用具整齊干凈四壁、頂棚、燈具塵土、蛛網(wǎng)面干凈、痰跡煙紙屑、雜物堆積蚊蠅、鼠跡辦公室內(nèi)能存放與辦公關(guān)物品每班前要辦公室進(jìn)行清潔衛(wèi)門(mén)窗玻璃、燈具每周清潔做光亮、整潔3.4 辦公區(qū)域內(nèi)各種標(biāo)牌應(yīng)保持完整、清晰、清潔3.5 辦公區(qū)域要做六、六凈即畜糞便、垃圾污物、磚瓦礫、紙屑皮、坑洼污水、雜草叢；墻根凈、電桿凈、綠籬樹(shù)根凈、花池凈、宣傳欄凈、水道口凈3.6 辦公室衛(wèi)打掃辦公區(qū)室外衛(wèi)每周至少清掃并采用撒水清掃減少揚(yáng)灰3.7走廊、樓梯、欄桿、樓道、痰盂、垃圾桶要每清潔做灰塵、煙、痰跡保持清潔衛(wèi)3.8設(shè)置符合衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)間并落實(shí)專保潔做清潔衛(wèi)每至少打掃做干凈、整潔溢水、污物、異味3.9辦公區(qū)域必須統(tǒng)規(guī)劃設(shè)置垃圾箱并做集類堆放及清運(yùn)做定期清理并進(jìn)行噴藥消毒防止蚊蠅滋 3.10 量植樹(shù)、種草改善環(huán)境減少土壤裸露塵土飛揚(yáng)4 區(qū)衛(wèi)管理4.1 職工宿舍門(mén)窗齊全、牢固、破損室內(nèi)亂接電線、禁用電器 宿舍內(nèi)應(yīng)安置標(biāo)準(zhǔn)床鋪每間標(biāo)準(zhǔn)房間寢員超八4.2室內(nèi)衛(wèi)要實(shí)行九統(tǒng)：即鋪面平整、枕擺放統(tǒng)衣帽等物品掛放統(tǒng)鞋放床要擺放整齊統(tǒng)桌柜面擺放物品要統(tǒng)凳、臉盆、牙具、毛巾等放置要統(tǒng)床單、褥干凈室內(nèi)物品、墻壁亂貼亂畫(huà)頂棚蛛網(wǎng)燈具懸掛物灰塵玻璃明亮面干凈、痰跡廢紙等臟物室內(nèi)通風(fēng)良、異味、蚊蠅、鼠跡4.3做六： 隨吐痰亂扔贓物亂畫(huà)亂掛亂堆亂放亂扔煙、紙屑、皮（核）造白色污染性餐具、塑料等廢棄物亂倒毒物品損壞花草樹(shù)木4.4 衛(wèi)間、浴池要專進(jìn)行管理保潔保持設(shè)施完保持清潔異味、蠅蛆亂涂亂畫(huà)、亂扔亂倒現(xiàn)象防蠅照明設(shè)備要每至少打掃做干凈、整潔異味要定期消毒4.5 浴池應(yīng)保持通風(fēng)并每打掃做排水通暢、漏水、跑水現(xiàn)象面應(yīng)做防滑處理防止員摔倒4.6 區(qū)統(tǒng)規(guī)劃設(shè)置垃圾箱類堆放做定期清理并進(jìn)行噴藥消毒防止蚊蠅滋5 食堂衛(wèi)管理 5.1 食堂設(shè)置應(yīng)遠(yuǎn)離廁所、垃圾場(chǎng)（箱）及其產(chǎn)毒害物質(zhì)場(chǎng)所5.2 各項(xiàng)食堂衛(wèi)管理制度應(yīng)按項(xiàng)目部門(mén)管理職責(zé)要求統(tǒng)懸掛墻其標(biāo)準(zhǔn)式亦按部門(mén)管理職責(zé)規(guī)定執(zhí)行5.3 炊事員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)》《食品衛(wèi)‘五四’制度》工作員必須健康證崗乙肝等傳染性疾病必須調(diào)離工作崗位班員班間必須穿戴白色工作服、工作帽5.4 炊具設(shè)備衛(wèi)5.4.1盛放、熟、葷、素食品用具要嚴(yán)格擺放整齊加工、熟食品菜墩、刀具要明確標(biāo)志；餐具使用前要經(jīng)消毒保持用具整潔、干凈做清潔衛(wèi)、專負(fù)責(zé)5.4.2 食堂所用操作臺(tái)、貨物架、各類粥、湯桶、淘米、洗碗盆等要保持清潔灰塵、油污；洗菜池、筐等要泥沙、臟垢、異味5.4.3盛裝食品所用盆、盤(pán)等餐具產(chǎn)加工部門(mén)加工用具要熟各種盛具均保持干凈、清潔直接落5.4.4冰箱、冰柜、冷庫(kù)要按類存放、熟明確標(biāo)志保持清潔異味箱、柜、庫(kù)內(nèi)物品要擺放整齊序發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、超期儲(chǔ)存食品要及處理5.4.5 飯廳要做飯前、飯面清掃操作間要清掃沖洗保持面清潔、批、紙屑、煙、痰跡水池清潔雜物、排水管道通門(mén)窗玻璃每周擦做墻壁、門(mén)窗、玻璃、燈具干凈5.5 環(huán)境衛(wèi)5.5.1保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔"三防"措施室內(nèi)蒼蠅、蟑螂、鼠跡5.5.2食堂室內(nèi)外衛(wèi)要片包干落實(shí)責(zé)任明確任務(wù)5.5.3要堅(jiān)持做：墻壁、屋頂經(jīng)清掃黑垢、油污、蛛網(wǎng)；門(mén)窗干凈明亮；紗窗完灰塵油垢電扇、炊具、售食窗口要清潔明亮5.5.4廚房操作間衛(wèi)要求責(zé)任做每餐操作完畢要及擦亮灶臺(tái)、用具、加工設(shè)備清掃面保持溝道暢通雜物、積水并設(shè)防鼠設(shè)施5.5.5食堂要堅(jiān)持每周掃除做面、瓷磚、用具見(jiàn)本色5.6衛(wèi)5.6.1炊管員要保持身體健康健康證搞衛(wèi)做四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服5.6.2工作員崗必須穿戴整齊干凈工作衣、帽、圍裙操作售食品準(zhǔn)戴戒指準(zhǔn)涂指甲油、口紅5.6.3食堂操作間、賣飯間、庫(kù)房、餐廳內(nèi)準(zhǔn)吸煙準(zhǔn)隨吐痰準(zhǔn)面食品打噴嚏、咳嗽；做飯前洗手準(zhǔn)穿工作服、便便要洗手5.6.4嚴(yán)禁穿褲、背拖鞋班嚴(yán)禁打赤膊操作5.7 采購(gòu)員采購(gòu)各種食品注意食品質(zhì)量關(guān)要保證食品新鮮變霉、變質(zhì)防事物毒5.8 各種蔬菜等食品必須清洗干凈先洗切防止食物營(yíng)養(yǎng)流失餐具每必須進(jìn)行高溫滅菌消毒5.9 廚房工作員必須適維持買飯買菜秩序樹(shù)立員工自覺(jué)排隊(duì)打飯、打菜習(xí)慣5.10 保證廚房餐廳衛(wèi)各位員工力支持廚房工作吃飯主交納飯票飯吃少打少要浪費(fèi)糧食旦吃剩飯、菜必須倒入剩飯剩菜桶內(nèi)保持餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)5.11 要保證水供應(yīng)跑、冒、漏水現(xiàn)象水房面每清掃保持衛(wèi)附錄：衛(wèi)五四制度 、由原料品實(shí)行四制度o 采購(gòu)員買腐爛變質(zhì)原料； o 保管檢驗(yàn)員收腐爛變質(zhì)原料； o 加工員用腐爛變質(zhì)原料； o 服務(wù)員賣腐爛變質(zhì)商品 二、品（食物）存放實(shí)行四隔離o 與熟隔離； o 品與半品隔離； o 食品雜物與藥物隔離； o 食品與冰隔離 三、用（食）具實(shí)行四關(guān)洗二刷三沖四消毒（蒸汽或煮沸或消毒液）四、環(huán)境衛(wèi)采取四定辦定定物定間定質(zhì)量劃片工包干負(fù)責(zé)五、衛(wèi)做四勤勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗鞋帽；勤換洗工作服沈丫丫
備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。