每到夏天,大家就會發(fā)現(xiàn)家里的大門,車庫的門,家里炒菜的鐵鍋,菜刀開始生銹.它們有個共同點就是都含有鐵.鐵做的東西在潮濕溫暖的環(huán)境容易生銹,如果不處理會越銹越厲害,到最后鐵門就會爛掉,鐵鍋、菜刀生銹不但影響食欲,鐵銹還對人體有害.下面我們就看看鐵為什么會生銹,鐵銹到底是什么東西,怎么防止生銹.鐵銹鐵銹,顧名思義就是鐵盒含有鐵的東西生銹了,我們先了解一下鐵元素的一些知識.鐵是一種金屬元素,是我們最常用的金屬,它的化學(xué)符號是Fe,它的原子序數(shù)是26,純鐵是銀白色金屬,密度為7.8克/立方厘米,在攝氏1535度熔化,我們見到的鐵含有碳等雜質(zhì),表面有氧化物,看上去是黑灰色.鐵柔韌而有延展性,在地殼里含量僅次于氧、硅、鋁,居第四位.鐵元素有很強的磁性,并有良好的可塑性和導(dǎo)熱性.鐵的化學(xué)性質(zhì)比較活潑,能和氟氣,氧氣,氯氣,溴,碘,硫,硒等非金屬反應(yīng),加熱的情況下還能和水蒸汽反應(yīng),置換出氫氣來.鐵常見的化合價是+2和+3價還有不常見的+6價.鐵常溫下在干燥空氣中很難跟氧氣反應(yīng),但在潮濕空氣中很容易發(fā)生電化學(xué)腐蝕,若在酸性氣體或鹵素蒸氣氛圍中腐蝕更快.鐵可以從溶液中還原金、鉑、銀、汞、銅或錫等離子.鐵在自然界主要以化合物存在,常見的鐵化合物有赤鐵礦化學(xué)成分主要是Fe2O3,磁鐵礦Fe3O4,褐鐵礦Fe2O3?nH2O,、菱鐵礦FeCO3和黃鐵礦FeS2,后兩者含鐵量低些.我們平常說的吸鐵石就是磁鐵礦,主要成分是四氧化三鐵,化學(xué)式Fe3O4,黑色鐵礦.鐵金屬常用高爐以焦炭為燃料、用鐵礦石和石炭石為原料煉得.用氫氣還原純氧化鐵可得到純鐵.含碳在2.11%以上的鐵叫生鐵（或鑄鐵）.含碳量少于0.2%的鐵熔合體稱為熟鐵或鍛鐵.含碳量介于0.2-2.11%之間的鐵合金叫做鋼.生鐵堅硬,但性脆；鋼具有彈性；熟鐵易于機械加工,但要比鋼柔軟.生鐵含碳量4%左右,用生鐵煉鋼,就是減低生鐵內(nèi)的碳量達2.11%以下,使硅、錳、鉬、釩、鎳、鉻等的元素含量在要求范圍內(nèi),以及盡量將硫和磷雜質(zhì)除去.好了,鐵的知識了解了,那鐵銹是什么呢?經(jīng)過研究鐵銹的主要成分就是氧化鐵,也就是三氧化二鐵,化學(xué)式Fe2O3,跟赤鐵礦的主要成分一樣的.我們看一下鐵銹也就是氧化鐵的性質(zhì)：鐵銹,也就是氧化鐵是一種棕紅色粉末,密度約為5.24,在1565度熔化,也就是說它的熔點比鐵還高30度.氧化鐵性質(zhì)穩(wěn)定,不溶于水,和酸反應(yīng)生成+3價鐵鹽,高溫下被CO、H2、Al等還原劑還原.Fe2O3+3CO=2Fe+3CO2(高溫) Fe2O3+3H2=2Fe+3H2O(高溫) Fe3O4+8Al=4Al2O3+3Fe==(高溫）在空氣中灼燒亞鐵化合物或氫氧化鐵等可得三氧化二鐵.4FeO+O2=2Fe2O3(加熱) Fe(OH)3=Fe2O3+H2O (加熱)在日常生活中,鐵銹是怎樣形成的呢?在潮濕的空氣中,鋼鐵表面吸附了一層薄薄的水膜,這層水膜里含有少量的H+和OH-,還溶解了氧氣,結(jié)果在鋼鐵表面形成了一層電解質(zhì)溶液,它跟鋼鐵里的鐵和少量的碳(因鋼鐵不純)恰好形成無數(shù)微小的原電池.在這些原電池里,鐵是負極,碳是正極.鐵失去電子而被氧化：負極：2Fe-4e-=2Fe2+ 　　正極：2H2O+O2+4e-=4OH- 　　電化學(xué)腐蝕是造成鋼鐵腐蝕的主要原因. 　　在此之后繼續(xù)反應(yīng)： 　　Fe2+2OH-=Fe(OH)2 　　4Fe(OH)2+O2+2H2O=4Fe(OH)3 　　2Fe(OH)3+nH2O=2Fe2O3·nH2O+3H2O 　　因為鐵的鹽類,大都可以溶于水,可用鹽酸（HCl）和稀硫酸來除鐵銹；因為醋酸鐵也溶于水,也可以用醋酸來除鐵銹.我們吃的醋的主要成分就是醋酸,但是濃度太低只有百分之幾的含量,除銹的效果并不好. 　　方程式為：Fe2O3+6HCl=2FeCl3+3H2O我們知道鐵銹有很大的危害,怎樣防止鐵生銹呢?我對此做了整理,獻給大家：對于鐵大門等塊兒頭大的鐵制品,最好的辦法就是刷漆,刷質(zhì)量好點的防銹漆效果更好,刷一次能管三年左右,質(zhì)量好的時間長點.對于個頭兒不大,比較貴重的鐵制品除了刷漆,可以電鍍,鍍上不容易氧化的金屬鉻,只是成本高些.家里炒菜的鐵鍋生銹了,自然不能刷漆了,會對人體健康有害,可以用以下方法：1、將20克醋,倒入燒熱的鐵鍋,邊燒邊用硬刷子刷洗,將臟醋倒掉后用清水洗凈即可. 2、在鍋中放少許鹽,炒黃后擦鍋,然后將鍋刷凈,再放清水及1湯匙油煮開后倒掉,將鍋洗凈即可. 3、每次用完不要洗得太干凈了,留點油防銹.可以先將鐵鍋燒熱,然后倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然后關(guān)火,隔天用的時候,用清水沖一下. 4、 除銹防銹小妙招蘿卜土豆皮除銹.鐵鍋、菜刀生了銹,可以將切下來的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面,即可輕易去除鐵銹. 5、茶葉渣防銹.鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑,很難去除.你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋,便能防止鐵鍋生銹. 6、淘米水防銹.如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后,浸入濃度較高的淘米水中,就能防止它們較快地生出銹斑,因為淘米水會為其增添一層保護膜. 每次炒完菜馬上把菜盛出來,立刻刷鍋,可以放洗潔精也可以不放,然后把鍋再蹲到剛才炒菜用的灶眼上.利用灶眼炒菜時的余溫把鍋烤干,這樣就不上銹了,還省事.防止菜刀生銹,基本和炒菜鍋差不多：鐵生銹的原理是同時接觸了水和空氣.如果擦油的話,必須在菜刀干燥的時候,這樣就能防止水和氣泡同時存在于油膜下而加快生銹.如果可以的話,你也可以考慮菜刀不用的時候就泡在水里,這樣就接觸不到空氣,也不會生銹.用新鮮的蘿卜片或馬鈴薯片蘸上少許細沙來擦拭,也可以用切開的蔥頭.洗米水含豐富淀粉質(zhì),可以在鐵刀上產(chǎn)生保護膜.只要將整把菜刀泡在洗米水中,泡2小時再將刀抹干,就能夠防止菜刀生銹.可用100%的西紅柿汁涂在生銹的菜刀上,可快速去銹.先將西紅柿汁涂在刀上,幾分鐘后再用抹布沾西紅柿汁擦一遍,銹就除掉了. 簡單一點的還是用磨刀石磨,但是磨完了必須干燥后再擦油.對于菜刀,覺得麻煩的人可以多花點錢買個不銹鋼菜刀,不要買太輕的,買的時候要看看是否鋒利.對于炒菜鍋我覺得還是用鐵鍋好,鋁鍋不但容易燒壞而且鋁金屬對人體有害；不銹鋼炒鍋不銹也是相對的,用一段時間如果不注意使用,比如干鍋,經(jīng)常用金屬球刷鍋,也是會銹的,而且不銹鋼炒鍋貴的多
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